Japonské čaje
Příprava a způsob servírování čaje se v Japonsku po mnoho století příliš nezměnila. Zatímco v Anglii nebo Indii se nejčastěji setkáte s pitím černého čaje, Japonsku vévodí čaje zelené, přesněji řečeno jeho různé druhy. Matcha, bancha, sencha a další čaje se staly nedílnou součástí kultury, náboženství, obřadů, a dokonce také životním stylem. Jsou symbolem pohostinnosti, harmonie i společenským aktem – jestliže navštívíte japonskou domácnost, dost možná dostanete i vy na uvítanou kvalitní japonský čaj.
#Showmore#
Zelený čaj je však oblíbený také v Číně. Nenechte se zmást – rozdíly mohou být obrovské. Pro čaje z Japonska je typická strojová sklizeň a zastiňování čajových zahrad. Rozdíl bychom našli i ve způsobu zpracování čajovníku – specifikem japonských zelených čajů je zastavení oxidace pomocí horké páry, nikoli v hlubokých wok pánvích, jako je tomu v Číně.
Zelená pro Japonsko aneb putování po zemi vycházejícího slunce
První zmínky o pití čaje v Japonsku se datují do 8. století. Lístky čajovníku do země vycházejícího slunce doputovaly z Číny, kde byl čaj součástí dvora již mnoho století. První semínka čajovníku vyklíčila v Japonsku až ve 12. století díky zenovému mistru Eisai, který je vysel kolem svého chrámu – čaj byl podle něj recept na dlouhověkost a nedílnou součástí meditací. Do každodenního života Japonců se čaj dostal až ve 13. století a jeho pití bylo nejprve výsadou císařské rodiny, samurajů a vzdělanců. Netrvalo to však dlouho a Japonskou krajinu začaly zdobit první čajové plantáže, které tam můžeme spatřit dodnes. Japonci čaj milují tak moc, že si drtivou většinu vypěstovaného čaje (až 98 %) nechávají ve vlastní zemi, zbytek putuje na zahraniční trh. Tak moc Japonsko čaj miluje!
Jak se pije čaj v Japonsku dnes?
Z Číny pochází také japonský obřad vaření čaje – umění, které mohou v Japonsku provádět jen opravdoví mistři, pro ty je příprava a pití čaje celoživotním posláním. Posezení u čaje může mít mnoho podob, avšak nejznámější je tradiční obřad čanoju (také zvaný čadó), se kterým se při cestě Japonskem můžete setkat dodnes. Hlavní roli v něm hraje matcha čaj a abyste se obřadu mohli účastnit, musíte mít i vy alespoň minimální čajové znalosti. Obřadem je pro Japonce nejen popíjení čaje, ale i jeho samotná příprava a servírování. Správná keramika, kadidla doba louhování – to je jen pouhý mžik toho, co vše musí rituál splňovat.
Nebojte se, abyste si mohli vychutnat pravý japonský čaj, nemusíte jezdit až do Asie, nejlepší japonský čaj si můžete vybrat i z pohodlí domova. V našem e-shopu najdete například matcha čaj v BIO kvalitě od naší privátní značky Day Spa.
